Ananas betydning

Primær betydning: En sød-syrlig tropisk frugt fra familien Bromeliaceae, kendt for sin karakteristiske skællede overflade og bladrige “krone”.

Sekundær betydning (overført/slang): I enkelte sammenhænge bruges “ananas” billedligt, fx i udtrykket “ananas i egen juice” om indforstået, selvbekræftende hyldest i en lukket kreds.

• Oprindelse: Ordet stammer fra Tupi-Guarani nanas (“fremragende frugt/duftende frugt”), via portugisisk ananás og fransk/tysk ananas til dansk.
• Engelsk afvigelse: På engelsk hedder frugten primært pineapple (ikke “ananas”), et historisk navn fra 1600-tallet, fordi frugten mindede om en fyrrekogle.
• Udtale (dansk): ca. [ˈaː.na.nas].
• Stavning og orddeling: a-na-nas.

• Køn: fælleskøn: en ananas.
• Bestemt form: ananasen.
• Flertal: almindeligt: ananaser; bestemt flertal: ananaserne.
• Afledninger/sammensætninger: ananasjuice, ananasringe, dåseananas, ananasstykker, ananasplantage, ananasdessert, ananas-tærte.

• Ananasplante: Selve planten, der bærer frugten; stuearten kaldes også “prydbromelia” i havebrug, men ikke alle bromeliaer er ananas.
• Ananaskirsebær: Trods navnet er dette en helt anden plante (Physalis). Navneligheden er misvisende; frugterne er botanisk og smagsmæssigt forskellige.
• “Ananas i egen juice” (idiom): Se afsnit om faste udtryk.

• Kulinarisk: Frisk som dessert, i salater, smoothies, juice, på pizza (Hawaii-varianten), i chutney, karryretter og som kødmarinade pga. enzymet bromelain.
• Kulturelt: I Vesten symbol på gæstfrihed (bl.a. i kunst og arkitektur fra 1600-1700-tallet).
• Praktisk note: Bromelain kan mørne kød og hæmme gelering i desserter med gelatine; frisk ananas kan derfor få gelé/cremer til ikke at stivne.

• “Ananas i egen juice”: Ironisk udtryk om selvbegejstring i en lukket kreds, fx når en branche hylder sig selv. Betydning: intern, selvbekræftende fejring/ros uden bred relevans.

• “Jeg købte en moden ananas til weekendens frugtsalat.”
• “Kan du lide ananas på pizza, eller er du imod?”
• “Vi lavede ananasjuice med lime og mynte.”
• “Opskriften kræver dåseananas i egen juice - ikke i sirup.”
• “Det bliver lidt ananas i egen juice, når festivalen uddeler priser til sig selv.”
• “Hun skar ananasringe til grillen.”
• “Planteskolen sælger en ananasplante som stueplante.”
• “Frisk ananas kan ødelægge gelé - brug forhåndskogt eller dåse.”
• “De importerede ananaser fra Costa Rica.”

• Synonymer (dansk): Der findes ikke egentlige danske synonymer for frugten ud over variationer som ananasfrugt (sjældent); i fagsprog kan artsnavnet Ananas comosus forekomme.
• Fremmedsprogede betegnelser i brug i dansk: Engelsk pineapple (bruges ikke som dansk ord), fransk/tysk ananas, spansk ananá/piña, portugisisk ananás.
• Overbegreb (hypernym): frugt, tropisk frugt.
• Underbegreber (hyponymer/varianter): Queen, Smooth Cayenne, MD-2 (dyrkningssorter).
• Antonymer: Konkrete navneord som “ananas” har normalt ingen meningsfulde antonymer. I overført betydning kan “ananas i egen juice” stilles i kontrast til åben, inkluderende anerkendelse.

• Ursprung: Hjemmehørende i Sydamerika (bl.a. Amazonas-bæltet). Domestikeret af oprindelige folk længe før europæisk kontakt.
• Europæisk møde: Beskrevet af europæere i slutningen af 1400-tallet; dyrket i europæiske orangerier/drivhuse som luksusfrugt i 1600-1700-tallet.
• Symbolik: I Europa/Nordamerika blev ananas et statussymbol og tegn på gæstfrihed; ses i kunst, porcelæn og arkitektur (fx ananas-finialer).
• Moderne produktion: Større producentlande omfatter Costa Rica, Filippinerne, Thailand og Indonesien; global distribution som frisk- og konservesvare.

Botanisk: Ananas er en sammensat frugt (“multiple fruit”), dannet af en hel blomsterstand. Planten er en rosetdannende urt i familien Bromeliaceae. Frugtens “krone” kan bruges som vegetativt formeringsmateriale.

Bemærk: Værdierne varierer med sort, modenhed og dyrkningsforhold.

• Modenhed: Let sød duft ved stilken, let give ved tryk, grøn til gylden skal; farve alene er ikke afgørende.
• Opbevaring: Hel ved stuetemperatur til modning; udskåret/frisk i køleskab (tæt emballage) 2-4 dage.
• Forarbejdning: For at undgå “prikkende” mundfornemmelse kan frugten kort varmebehandles, marineres eller kombineres med mejeriprodukter; dåseananas er allerede varmebehandlet.

• Engelsk: pineapple
• Tysk/Fransk: Ananas
• Spansk: piña / ananá (regionalt)
• Portugisisk: ananás / abacaxi (Brasilien, ofte for mere syrlig type)
• Italiensk: ananas

“Ananas” betegner både frugten og planten Ananas comosus og er et internationalt forankret ord med rødder i sydamerikanske sprog. I dansk bruges ordet bredt i kulinariske sammenhænge, i faste udtryk som “ananas i egen juice” og i faglige beskrivelser af en af verdens mest udbredte tropiske frugter.