Chili con carne betydning

Chili con carne er en krydret kødgryderet, typisk baseret på oksekød, chilipebre, tomat og bønner, som i dag både betegner selve retten og udtrykket for en solid, varmende måltidstype med mexicansk-amerikanske rødder.

Betydning

Ordet chili con carne bruges som substantiv og betyder bogstaveligt “chili med kød”. I daglig tale dækker det:

• En gryderet lavet af kød (normalt hakket oksekød), chilipebre, tomat, løg, hvidløg, krydderier og ofte bønner.
• En retkategori: Mange varianter – fra stærkt krydrede tex-mex-versioner til mildere hverdagsretter.
• Et ikonisk texansk/mexicansk-amerikansk kulturfænomen, der repræsenterer “comfort food”.

Etymologi

Udtrykket stammer fra spansk:

Navnet blev udbredt i Texas i slutningen af 1800-tallet gennem de berømte “chili queens” – kvinder, der solgte retten på markeder i San Antonio.

Historisk udvikling

• 1500-tallet: Chilipeber introduceres til Europa via Spanien efter Columbuss rejser.
• 1700-tallet: Spanske nybyggere i Nordmexico/Tejas laver krydrede kødgryder.
• 1880-1900: “Chili parlors” opstår i Texas; retten bliver arbejdsmad for cowboys og jernbanearbejdere.
• 1920-1950: Kommercielle krydderiblandinger og konservedåser med chili con carne udbredes i USA.
• 1977: Texas erklærer chili con carne for sin “official state dish”.
• Nutid: Global streetfood, færdigretter, vegetariske og veganske varianter.

Eksempler på brug

Nedenfor ses sætninger, hvor ordet indgår som substantiv:

• “Skal vi ikke lave chili con carne til fredagsmiddag?”
• “Denne chili con carne er lavet uden bønner, så den er mere texansk.”
• “Hun serverede rester af chili con carne på nachos næste dag.”
• “Vejrudsigten lover kulde – perfekt anledning til en rygende varm chili con carne.”
• “Foodtrucken tilbyder både klassisk chili con carne og en vegetarisk ‘chili sin carne’.”
• “Kokken justerede styrken ved at tilsætte ekstra ancho-chili til sin chili con carne.”
• “På festivalen konkurrerede holdene om at lave den bedste chili con carne.”

Synonymer

• Chili (forkortet, uformelt: “Skal vi have chili i aften?”)
• Tex-mex-gryde
• Krydret kødgryde

Antonymer / kontrasterende retter

• Chili sin carne – chili uden kød (vegetarisk/vegansk variant)
• Bønnegryde uden chili
• Oksegryde uden krydret chili (fx boeuf bourguignon)

Relaterede termer

• Tex-Mex – fusionkøkkenet mellem texansk og mexicansk mad.
• Ancho, chipotle, jalapeño – udbredte chilipebretyper i retten.
• Chili powder – krydderiblanding med chili, spidskommen, oregano m.m.
• Frijoles – bønner (hvide, pinto eller kidney) som tilføres i mange versioner.
• Tortilla – brød der ofte serveres til.

Kulturelle noter

Chili con carne er for mange amerikanere et spørgsmål om identitet: Skal der være bønner i? Texanere siger typisk nej, mens andre stater – og resten af verden – siger ja. Retten er samtidig fast indslag i “chili cook-offs”, hvor dommere bedømmer aroma, styrke, kødets tekstur og krydring.

Nærings- og ernæringsinformation (klassisk version)

Praktiske tips til anvendelse af ordet

• Skriv altid chili med ét “l” på dansk og spansk, men to “l” (chilli) på britisk engelsk er forkert i denne kontekst.
• Con staves med c – “chili con carne”, ikke “chili com carne”.
• Stor forbogstav er ikke påkrævet på dansk, men ses ofte i opskriftsoverskrifter: “Chili con Carne”.

Sammenfatning

Chili con carne er mere end blot en ret; det er et ord, der bærer en historie om migration, kulturel fusion og kulinarisk lidenskab. Ordet beskriver konkret en krydret kødgryde, men det vækker også associationer til texansk stolthed, mexicansk smagspalet og global streetfoodkultur. Derfor møder man begrebet både i husholdninger, på menukort og i sproglige vendinger verden over.