Ipa øl betydning

IPA-øl betegner en familie af overgærede øl, hvor humlen spiller hovedrollen. Smagsprofilen spænder fra tør, bitter og harpikspræget til blød, saftig og frugtbombet, afhængigt af humlesorter, gæring og brygmetode. IPA’er serveres ofte frisk for at bevare den flygtige humlearoma.

• Primære kendetegn: tydelig humlearoma, varierende bitterhed (IBU), moderat til høj alkohol (ofte 5,5-8,0 % ABV).
• Farve: lys gylden til rav; hazy varianter er uklare.
• Mundfølelse: fra tør/krisp (West Coast) til blød/cremet (NEIPA).

IPA står for India Pale Ale. Stilen opstod i 1700- og 1800-tallet i England, hvor kraftigere humling og ofte højere alkoholstyrke var med til at stabilisere øl, der blev eksporteret, bl.a. til det britiske Indien. Narrativet om, at kun én specialbryg blev skabt specifikt til Indien, er forenklet; stærke og humlede pale ales var allerede udbredte, men eksporten og efterspørgslen var med til at forme stilen.

I slutningen af 1900-tallet genopfandt amerikanske craft-bryggerier IPA’en med nye humlesorter (Cascade, Centennial m.fl.), hvilket skabte de moderne varianter med markant citrus- og fyrreprofil. I 2010’erne fulgte de saftige, uklare New England IPA’er, som spredte sig globalt.

• Udtale: bogstav for bogstav - “I-P-A” (på dansk typisk “i-pe-a”).
• Stavning: anbefalet sammenskrivning er IPA-øl. Formen “ipa øl” ses uformelt, men er ikke standardskrift.
• Flertal: “IPA-øl” (uforandret) eller uformelt “IPA’er” (fx “tre IPA’er”).
• Forveksling: skal ikke forveksles med IPA som forkortelse for International Phonetic Alphabet (det internationale fonetiske alfabet).

• “Har I en frisk IPA-øl på fad i dag?”
• “Jeg foretrækker en West Coast IPA-øl med tør finish.”
• “Denne NEIPA er saftig med noter af mango og passionsfrugt.”
• “Vi deler en DIPA, den er ret intens i bitterheden.”
• “Bryggeriet udgiver en ny single-hop IPA-øl hver måned.”
• “Kan jeg få en session IPA-øl - jeg skal tidligt op i morgen.”
• “Der er tydelig koldhumling i duften på den her IPA.”
• “Jeg synes, britiske IPA-øl er mere balancerede end de amerikanske.”

• Synonymer: IPA, India Pale Ale (fuldt navn), uformelt “humlet ale” (beskrivende).
• Beslægtede ølstile: Pale Ale, American Pale Ale (APA), India Pale Lager (IPL), Cold IPA.
• Uformelle ord: “en IPA”, “en humlebombe”, “hazy”.

Strengt sprogligt har “IPA-øl” ikke egentlige antonymer, men kontraststile bruges ofte for at beskrive forskelle:

• Maltfokuserede ales: Brown ale, stout, porter - mindre humledominans.
• Lys, ren lager: Pilsner, helles - lavere humlearoma, renere gærprofil.
• Sødme frem for bitterhed: Bock, dubbel - sødere maltprofil.

• 1700-1800-tallet: Britiske pale ales bliver mere humlede; eksport skaber efterspørgsel.
• 1900-tallet: Stilen daler i UK, men overlever i forskellige former; amerikansk craft-bevægelse genopliver humledrevne øl fra 1970’erne og frem.
• 2000-2010’erne: Global spredning; West Coast og NEIPA sætter dagsorden; eksperimenter med gær, koldhumling og nye humlesorter (Citra, Mosaic, Galaxy m.fl.).
• I dag: IPA er flagskibet for mange mikrobryggerier og en folkelig indgang til craft-øl.

• Humletyper: Nye verdens-humler (Citra, Mosaic, Simcoe) vs. engelske (Fuggles, East Kent Goldings).
• Tør-/koldhumling: Humle tilsat efter kogning eller under/efter gæring for aroma uden ekstra bitterhed.
• IBU: International Bitterness Units; måler bitterhed (vejledende, perception afhænger af malt, vand og gær).
• ABV: Alkoholprocent.
• Vandkemi: Sulfat/klorid-forhold påvirker skarphed (sulfat) vs. fylde/blødhed (klorid).
• Gærvalg: Neutral amerikansk gær (ren, tør) vs. frugtig engelsk gær (esterpræg); biotransformation i NEIPA.

• Friskhed: IPA-øl drikkes bedst fersk; humlearoma falmer med tid og lys/varme.
• Servering: Kølig, ikke iskold; glas som tulip, tekugle- eller IPA-glas fremhæver aroma.
• Madmatch: Bitterhed og citrus kan skære igennem fedme (burgere, friture), frugtige NEIPA’er kan matche krydret mad.

• “Alle IPA’er er ekstremt bitre” - moderne NEIPA’er prioriterer aroma frem for bitterhed.
• “IPA smager altid af grapefrugt/fyr” - afhænger af humler; kan også være stenfrugt, tropisk frugt, vinøs, urtet.
• “IPA er én stil” - det er en paraply med flere understile og styrker (session, standard, double/triple).

• Pale ale - forløberen til mange IPA-profiler.
• Humle - plantearten Humulus lupulus, kilde til aroma og bitterhed.
• NEIPA og West Coast IPA - to dominerende moderne retninger.