Nøglehulsmærket betydning

Nøglehulsmærket er et officielt nordisk ernæringsmærke på fødevarer, der hjælper forbrugere med hurtigt at finde et sundere valg inden for en given produktgruppe. Når en vare bærer nøglehulssymbolet, opfylder den fastsatte kriterier for blandt andet lavere indhold af fedt, mættet fedt, salt og sukker samt højere indhold af kostfibre, fuldkorn eller grøntsager – sammenlignet med tilsvarende produkter.

Betydning og funktion

Nøglehulsmærket angiver, at et produkt lever op til myndighedsfastsatte ernæringskriterier for sin produktkategori. Det er frivilligt for producenter at bruge mærket, men officielt reguleret og kontrolleret af de nationale fødevaremyndigheder i de nordiske lande (i Danmark: Fødevarestyrelsen). Formålet er at:

• Gøre det lettere at vælge sundere alternativer i supermarkedet.
• Skubbe producenter mod reformulering af produkter (mindre salt/sukker/fedt, mere fuldkorn/fibre/grønt).
• Understøtte de officielle kostråd og folkesundheden.

Vigtigt: Mærket betyder ikke, at et produkt er “sundt” i absolut forstand – det er sundere end lignende produkter i samme kategori.

Hvad siger mærket konkret?

• Mindre af: samlet fedt, mættet fedt, sukkerarter, salt.
• Mere af: kostfibre, fuldkorn og/eller frugt og grønt (afhængig af kategori).
• Kategori-specifikt: Kriterierne varierer efter varetype (fx brød, mejeri, kød, færdigretter, pålæg, morgenmadsprodukter, plantebaserede alternativer m.fl.).
• Ikke for alle varer: Mærket bruges ikke på fx slik, kager, chips, sodavand, alkohol og kosttilskud.

Etymologi og sprogbrug

Ordet nøglehulsmærket er bestemt form af nøglehulsmærke og består af nøglehul + mærke – en henvisning til det karakteristiske ikon, der ligner et nøglehul i en grøn cirkel. Begrebet stammer fra svensk Nyckelhålet (introduceret i 1989), og bruges på norsk som Nøkkelhullet og på islandsk som Lykilmerkið.

Historisk udvikling

• 1989: Introduceret i Sverige af Livsmedelsverket.
• 2009: Indført i Danmark (Fødevarestyrelsen) og Norge.
• 2010’erne–nu: Løbende opdateringer af kriterierne for at afspejle ny ernæringsforskning og nordiske kostanbefalinger.
• Seneste revisioner: Kriterier er skærpet i 2023–2024 (bl.a. fokus på mindre sukker og salt samt mere fuldkorn og fibre), typisk med overgangsperioder for producenter.

Design og ikonografi

• Symbol: Et nøglehul i en grøn cirkel (kan i visse sammenhænge gengives i sort/hvid).
• Retningslinjer: Skal gengives tydeligt uden forvrængning; findes i fastlagte størrelser og formater.
• Genkendelighed: Grøn farve og simpel form gør mærket let at spotte på emballage og hyldeforkanter.

Juridisk ramme og ejerskab

• Officielt mærke: Forvaltes af nationale fødevaremyndigheder (DK: Fødevarestyrelsen).
• Frivilligt, men reguleret: Virksomheder må kun bruge mærket, hvis alle relevante kriterier for produktets kategori er opfyldt.
• Kontrol: Misbrug kan medføre påbud eller sanktioner efter gældende regler.

Anvendelse i praksis

• Indkøb: Forbrugeren kan hurtigt vælge fx rugbrød, morgenmadsprodukt, mejerivare eller færdigret med nøglehul frem for alternativer uden.
• Produktudvikling: Producenter reformulerer opskrifter for at opnå kriterier (reducerer salt/sukker, øger fuldkorn/fibre).
• Detailhandel: Mærket bruges i hyldemærkning, kundeaviser og online-filtre (“Vis kun nøglehulsmærkede produkter”).

Eksempler på brug

• “Vi vælger nøglehulsmærket pålæg, fordi det har mindre salt.”
• “Denne færdigret er nøglehulsmærket, så den har et bedre fedt- og saltindhold end lignende retter.”
• “Tjek om morgenmadsblandingen er nøglehulsmærket for at få mere fuldkorn og fiber.”
• “Butikken har en kategori kun med nøglehulsmærkede varer.”
• “Producenten reformulerede yoghurten for at opfylde nøglehulskriterierne.”
• “Den her leverpostej blev ikke nøglehulsmærket efter de nye krav.”
• “Alternativet uden nøglehul indeholder mere sukker pr. 100 g.”
• “Skyr, magre mejeriprodukter og fuldkornsrugbrød er ofte nøglehulsmærkede.”

Hvad mærket ikke dækker

• Ikke en sundheds- eller slankegaranti: Vare kan stadig indeholde energi og bør indgå i en balanceret kost.
• Ikke det samme som økologi: Forveksl ikke med Ø-mærket; økologi handler om produktion, ikke næringsprofil.
• Ikke et klima- eller dyrevelfærdsmærke: Dækker kun ernæringsmæssige kriterier.
• Ikke en ingrediensliste-kvalitetsvurdering: Ser ikke på tilsætningsstoffer smagsmæssigt; fokus er på næringsstoffer og udvalgte indholdskrav.

Relaterede termer og sammenligning

Mærke	Fokus	Hvem står bag	Typisk budskab
Nøglehulsmærket	Ernæring (mindre salt/sukker/fedt; mere fuldkorn/fibre/grønt)	Fødevaremyndigheder (Nordiske lande)	Sundere valg inden for kategorien
Fuldkornsmærket	Indhold af fuldkorn	Fuldkornspartnerskabet (DK)	Højt fuldkornsindhold
Ø-mærket	Økologisk produktion	Fødevarestyrelsen (DK)	Kontrolleret økologi
Nutri-Score (ikke officielt i DK)	Samlet ernæringsprofil A–E	Nationale myndigheder i udvalgte EU-lande	Overordnet ernæringsrating på tværs af kategorier

Synonymer og nært beslægtede udtryk

• Det grønne nøglehul (dagligdags betegnelse)
• Nøglehulssymbolet, nøglehulslogoet
• Svensk: Nyckelhålet, norsk: Nøkkelhullet, islandsk: Lykilmerkið, engelsk: Keyhole label

Antonymer og kontraster

• Fravær af nøglehulsmærke på sammenlignelig vare (indikerer typisk mindre gunstig næringsprofil i den kategori).
• Advarselsmærkning (kontrasterende model brugt i visse lande til at advare mod højt indhold af fx sukker/salt/fedt; ikke et dansk/nordisk nøglehulssystem).

Internationalt perspektiv

• Mærket er et fælles nordisk initiativ og administreres nationalt i bl.a. Sverige, Norge, Danmark og Island.
• Det er ikke en EU-harmoniseret ordning, men sameksisterer med andre front-of-pack-mærker i Europa.

Ofte stillede spørgsmål og misforståelser

• “Er nøglehul = slankemad?” Nej. Det er et relativt sundere valg, ikke en garanti for vægttab.
• “Er nøglehul = økologisk?” Nej, økologi handler om dyrkning/produktion – ikke næringsprofil.
• “Er alle gode produkter nøglehulsmærkede?” Ikke nødvendigvis. Nogle kategorier er slet ikke omfattet, og mærkning er frivillig.
• “Kan slik få nøglehul?” Nej, slik, kager, chips, alkohol og kosttilskud er ikke omfattet.

Brug i sætninger

• “Jeg kigger efter nøglehullet, når jeg vælger pålæg til madpakkerne.”
• “Denne suppe blev nøglehulsmærket efter at producenten sænkede saltindholdet.”
• “Butikken havde en kampagne med nøglehulsmærkede færdigretter.”
• “Plantebaserede alternativer kan også være nøglehulsmærkede, hvis de opfylder kriterierne.”

Praktiske tips til forbrugeren

• Brug nøglehulsmærket som hurtig pejling, men læs også næringsdeklarationen.
• Sammenlign produkter i samme kategori (fx yoghurt med yoghurt, brød med brød).
• Kombinér med andre mærker efter behov (fx Ø-mærket for økologi eller Fuldkornsmærket for højt fuldkorn).

Grammatik

• Ordklasse: substantiv.
• Køn: intetkøn: et nøglehulsmærke; bestemt form: nøglehulsmærket.
• Bøjning: ental: et nøglehulsmærke / nøglehulsmærket; flertal: nøglehulsmærker / nøglehulsmærkerne.

Se også

• Fødevarestyrelsen – vejledning om Nøglehulsmærket
• De officielle Kostråd
• Fuldkornsmærket
• Ø-mærket
• Front-of-pack-ernæringsmærkning (FOP)